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鲜辣爽口弹牙,这道下酒菜会上瘾

体育花边 2020-05-18 18:58199未知贝壳体育

图文来源:美食工坊

天气一稍微有点热,人的嘴巴就犯馋,特想吃凉拌菜。

以往美食君做了许多种凉菜,不过都是以素菜居多,今天我们来整点儿不一样的,吃牛筋!

牛筋这个部位肉质韧性很强,如果没有提前炖烂,基本上是咬不动的。所以美食君在烹饪前期,会先放进带高压功能的电饭锅压45分钟。

大家也可以直接用高压锅炖,30分钟左右就可以了,如果家里没有高压锅,用普通的炖锅可能要适当延长一些时间。

牛筋吃起来柔韧弹牙,嚼劲十足,常被人用来卤制做下酒菜,今天换个清新的做法,用洋葱、柠檬等食材与它拌一拌,清清爽爽更开胃。

凉 凉 牛 筋

牛筋500g/柠檬1个/洋葱半个

胡萝卜半个/料酒50ml/生抽30ml

蚝油10g/芝麻油/白糖/白芝麻适量

小葱/姜/蒜/干辣椒/小米椒适量

1. 牛筋冷水下锅,姜片、料酒一同焯水,捞出。

2. 放入电饭锅中,加葱姜、生抽、料酒、花椒、八角,干辣椒煮45分钟,取出晾凉。

3. 将牛筋切成小块,胡萝卜、洋葱切丝,柠檬切出几个薄片,小米椒、大蒜切碎备用。

4. 使用生抽、蚝油、白糖、芝麻油,挤少许柠檬汁调成料汁,浇在码好配菜的牛筋上。

撒少许白芝麻,一阵清新迎面而来,鲜艳的配色让人一见到就食欲大增,恨不得马上要吃起来。

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